シカのオイマヨ唐揚げ

今日の夕食はかき揚げにしました。

で、油が残ってたので、シカの揚げモンの練習でもするかな…、という気になりまして。

ハナキンだし。

夜釣りに行ける天候でもなさそうだし。

ってか飲んだし。

今ストックしてあるシカの赤身は血が多いので、できるだけ臭みがとれるような漬けダレが良いな…と考えながら、こんなトキはネット頼みです。

そしたら、割とすぐに良さそうなレシピが見つかりました。

「鶏のオイマヨ唐揚げ」

オイスターソースとマヨネーズで、オイマヨ。

ゴマ油も卵もあるし、後はレシピを鶏肉200gからシカ肉350gに置き換えて、分量を考えればなんとかなりそうです。

シカ肉はブリの刺身くらいの大きさにスライスしました。既に血が滴ってます。

レシピにないショウガを加えた漬けダレを作り、しっかり揉み込んで、ボウルにラップをしてしばらく寝かせます。

その間に入浴です。

フロから上がって、息子を寝かしつけてから、またゴソゴソと、小麦粉と片栗粉を４：１で混ぜ、漬けダレから上げた肉にまぶして、180℃の油で揚げていきます。

油の量が少ないので、揚げ焼きといった感じになっちゃいましたが、片面ずつ揚げると、ここでも肉の表面に血が浮いてきます。ひっくり返して流しました。

４分程度で揚がります。

少し味見してみましたが、しっかり味が染み込んで、衣はシンプルですから、竜田揚げの感じに近いものになった気がします。ジビエらしさはなくなったものの、食べやすい感じになりました。

明日のお昼ゴハン…かな…？朝からイッちゃうかな…？

しかし、常に数キロの肉が冷凍庫に入ってる生活って、とても豊かな気分になります。

…全部シカかシシだけど。